豆粉中硝酸根的測定
豆粉是以大豆為主要原料，經(jīng)磨漿、加熱滅酶、濃縮、噴霧干燥而制成粉狀或顆粒食品，富含多種營養(yǎng)成分。在豆奶的生產和加工會添加硝酸鹽，以延長保鮮期。因此監(jiān)測豆粉中硝酸鹽的含量，對豆粉的技術質量標準的建立和產品質量安全評價具有非常重要的意義。
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豆粉是以大豆為主要原料，經(jīng)磨漿、加熱滅酶、濃縮、噴霧干燥而制成粉狀或顆粒食品，富含多種營養(yǎng)成分。在豆奶的生產和加工會添加硝酸鹽，以延長保鮮期。因此監(jiān)測豆粉中硝酸鹽的含量，對豆粉的技術質量標準的建立和產品質量安全評價具有非常重要的意義。
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作為食品防腐與保鮮劑，硝酸鹽與亞硝酸鹽可延長食品的貨架期。但是硝酸鹽在體內可通過腸道微生物及唾液等作用轉變?yōu)閬喯跛猁}，亞硝酸鹽可以與體內蛋白質分解產生亞硝胺，同時使血液中的Fe2+氧化為Fe3+，進而使正常的血紅蛋白失去載氧能力，引起高鐵血紅蛋白癥，嚴重可致死。
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營養(yǎng)強化劑是指為了增加食品的營養(yǎng)成分而加入到食品中的天然或人工合成的營養(yǎng)素和其他營養(yǎng)成分，目的主要是為了彌補食品在加工和存儲過程中的營養(yǎng)損失，通過強化改善攝入水平低或缺乏導致的健康影響。
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多聚磷酸鹽是一類應用非常廣泛的食品添加劑，作為重要的食品配料和功能添加劑廣泛應用于肉制品、海產品、調味料、方便食品等的加工過程中。多聚磷酸鹽主要用作水分保持劑，提高產品的保水性，保持肉質柔嫩，對食品品質的改良起著重要作用。
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甜蜜素，其化學名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，白色針狀、片狀結晶或結晶狀粉末，無臭，味甜，易溶于水，難溶于乙醇，不溶于氯仿和乙醚。甜蜜素屬于非營養(yǎng)型合成甜味劑，甜度為蔗糖的30～40倍，價格僅為蔗糖的3倍，而且它不像糖精那樣，用量稍多時有苦味。
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磷蝦是地球上數(shù)量最大的單體生物資源，蛋白質含量達50%以上。由磷蝦粉提取的磷蝦油中含大量Omega-3脂肪酸、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。這些不飽和脂肪酸對保護心血管、神經(jīng)、骨骼關節(jié)以及提高人體免疫力等有促進作用。
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1.1 標準中有關飲用水中常規(guī)陰離子的測定GB5749-2006《生活飲用水衛(wèi)生標準》 ，GB5750-2006《生活飲用水標準檢驗方法》，GB 8537-2016《食品安全國家標準 飲用天然礦泉水》，GB/T 5750.5-2006《生活飲用水標準檢驗方法 無機非金屬指標》，HJ 84-2016《水質 無機陰離子的測定 離子色譜法》等標準都對一些常見的陰離子的限量和檢測方法進行了規(guī)定，其中主要是針對于氟離子、氯離子、亞硝酸離子、硝酸離子、硫酸離子等常規(guī)陰離子。標準規(guī)定的主要方法為離子色譜法。
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丙烯酸化學式為 C3H4O2，分子量為 72.06，是最簡單的不飽和脂肪酸，由一個乙烯基和一個羧基組成，是一種重要的精細化工中間體，呈無色液體，有刺激性氣味，有腐蝕性，酸性較強，具有中等毒性，對皮膚、眼睛和呼吸道黏膜有強烈的刺激性。
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